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柿饼上的白霜是怎么来的(柿饼食用小贴士)

时间:2022-04-28 13:08:02

一、柿饼上的白霜是怎么来的

吃过柿饼的朋友都知道柿饼上厚厚的一层白霜。很多朋友想知道这层白霜是怎么来的,吃之前要不要洗掉。其实柿饼上的那层霜是用来保持柿饼的新鲜度的。可能有些朋友不知道那层霜是什么?当柿子长在树上时,其中所含的葡萄糖和果糖会透过果皮渗透出来,这两种物质会吸收水分,吸收的水分会变成糖浆粘在柿子上。

柿子在加工的时候,厂家会保留这层糖浆,然后在上面撒一些食用粉。这样可以让柿饼保鲜,所以我们在市场上买的柿饼大部分都会有这层霜。那么吃之前要不要洗掉呢?其实没必要。不过,如果你觉得这层粉太厚,也可以用开水冲一下再吃。但是如果我们买的柿饼上霜不多,其实不用洗也可以吃。但是现在的人吃东西也很讲究,吃之前会洗干净,这样也可以。

二、柿饼食用小贴士

1.柿子不能和海鲜、紫菜、萝卜一起吃,严重时会引起肠胃不适,腹泻。

2.柿子不能和黑枣一起吃,导致结石,消化不良,人体无法排泄,出现呕吐等症状。

3.柿子不能和酸性的菜一起吃,可能会导致胃石。吃完柿子后,一定要注意不要马上吃酸菜等相关食物。

4.柿子不能和鹅肉、螃蟹、章鱼、海带一起吃,会引起腹泻、腹痛、呕吐等相关症状,在日常生活中一定要注意。

5.柿子不能和醋一起吃。许多人会在食物中加入一些醋,这样会使食物味道更好。如果吃带醋的食物,两小时内不吃柿子会导致胃石。

除了不能和以上食物一起吃柿饼之外,很多朋友对柿饼还有一些问题,比如柿饼可以和酒、牛奶一起吃吗?答案如下:

6.柿饼可以和白酒啤酒一起吃吗?吃了会怎么样?关于柿子能不能和白酒啤酒一起吃,我咨询了周医生。他告诉我们,如果只是偶尔吃一次,问题并不严重。但是柿子不能和白酒啤酒一起吃,吃了会导致结石,这点要注意。

7.柿饼和牛奶可以一起吃吗?吃了会怎么样?柿子和牛奶不能同时一起吃。吃了它们会引起消化不良,影响牛奶中蛋白质的吸收。

禁忌人群

(一)禁忌一:脾胃虚寒的人不适合吃,因为柿饼是寒性食物。如果你是脾胃虚寒的人,就会导致腹泻或者一些肠道疾病。

(2)禁忌二:痰湿过多的人不适合食用,痰湿是饮食不当造成的;盛一般是指胃热,有时会发生口臭。这些人不能吃柿饼,会使病情加重。

(3)禁忌三:孕妇不适合产后、病后体弱、经期女性食用。柿子是寒性食物,吃了会导致其他疾病。

注意:除了以上几种人不适合吃柿饼,空腹也不能吃柿饼,还会有胃结石!

三、高血压能吃柿饼吗

能吃。而且柿饼可以健胃,预防高血压,堪称高血压的保健品。

柿子做成柿饼后,营养价值会比原来的生柿子高,维生素C会减少,取而代之的是维生素A会增加,膳食纤维和胡萝卜素也会增加。虽然柿饼中的维生素C比生柿子中的少,但柿饼中的维生素A比生柿子中的高2倍左右,保护胃肠粘膜,消除疲劳。胡萝卜素也增加了三倍,胡萝卜素在体内可以转化为维生素A,保护眼睛、黏膜、皮肤的健康,促进骨骼生长,预防感冒,加快感冒的恢复。

柿子可以保护肠胃,预防高血压,消除水肿,消除疲劳。虽然柿子是一种营养丰富的食物,但是如果吃太多生冷的柿子,会导致体内积水。因此,体质偏寒、肾功能较弱的人更不要吃柿子。但如果是柿饼,就不会导致身体受凉,还具有保健、整肠、止泻的功效。出现腹泻症状时,将柿饼去皮,加入粥中煮食。

柿饼晒干,水分蒸发后甜度浓缩,使柿饼含糖量达到40-70%,适量食用可替代精制甜食。柿饼中的钾还可以预防高血压、水肿和宿醉,缓解感冒症状和疲劳。富含膳食纤维,尤其是不溶性膳食纤维,有助于促进排便,排出有害物质。

四、柿饼的做法

柿饼的制作方法有两种,一种是自然干燥,一种是人工干燥。希望能帮你轻松做出好吃的柿饼。柿饼的加工方法有两种,即自然干燥法和人工干燥法。分别介绍:

自然干燥法,操作要点:

1.选果:选择完全成熟、肉质坚硬、形状规则、果顶扁平或略突起、无纵沟、含糖量高、种子少或无籽的品种。消除机械伤害和昆虫果实。2.剥皮:目前多采用脚踏式半自动剥皮机。把皮旋掉。剥皮要干净,剥皮要薄而均匀。早些年,人们手工剥皮。3.烤饼:选择光线充足、通风良好、干净卫生的地方,用木棒或砖块搭建框架,高度0.8 ~ 1m,铺上千张箔。将剥好的柿子果顶朝上,单层放在锡纸上暴晒,晚上用凉席盖好,雨天防露防雨。10天左右,果肉收缩,果顶下沉,第一次翻面。

人工干燥法,此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

操作要点:1.原料及预处理:同自然干燥。2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右,继续蒸发。并加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,整形上霜。

注意事项:1.烘烤温度切勿超过55℃,防止柿饼返涩,2.烘烤中应加强通风管理,严防受捂霉变。3.出口柿饼卫生要求较高,细菌总数≤100个/克,大肠菌群≤3个/克,因此要特别加强生产过程的卫生管理。

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