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如何挑选干净新鲜的小龙虾肉(如何挑选干净新鲜的小龙虾)

时间:2022-07-25 11:19:04

1、1.在挑选,一定要吃生的活虾,千万不要吃死的小龙虾。

2、2.挑选小龙虾要仔细观察:一看背面,光洁,再翻过来看看腹部和爪子上的绒毛。如果又白又整齐,基本上是清水养的。优良的水资源可以培养出龙虾肉质、黄色、肉质的外观。

3、3.关键判断是清水还是泥水培养:外表暗红,肚子发黑,可以判断是下水道等泥水长大,比较脏;强壮,外观呈红色或蓝色,那么可以判断从河湖中捕捞的小龙虾比较干净。

4、4.食用前也可以鉴别:如果尾巴卷曲,说明虾在入锅前是活的;如果尾巴是直的,说明大部分虾还没下锅就已经死了。

5、5.下图是在我们自家的小河里抓到的龙虾。把它拿到商店去处理。老板说不用洗了。真的很干净,可以作为参考!6.如果是在市场上买的小龙虾,建议放在水里一天把体内的泥沙吐出来,然后用牙刷仔细刷掉头部和尾部的泥沙,才可以用来做菜。

6、具体步骤如下:剪掉胡须和脚,用刷子将虾肚下的污垢清理干净;将尾部中间的甲壳连同肠子一起拔出;用剪刀剪开虾背(有利于入味);把剪刀插进虾头两侧,刮掉肺叶;切掉虾头(胃)的1/3左右。这样小龙虾的胃、肠、肺都去掉了,外壳也容易清洗。

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