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腌制香椿芽如何长期保鲜存放(腌制香椿芽怎样长期保鲜存放)

时间:2022-04-28 16:58:17

1、香椿的速冻贮藏。将干香椿整理成0.25kg/捆(不需要清洗以免损伤叶茎,食用后洗净)。捆好之后,套一个保鲜袋,封紧封口,放入冷冻室,打开速冻按钮,在恢复正常运转之前快速冷冻。香椿可以通过这种方法储存在第二年的市场上,储存期间自然解冻后即可食用。

2、盐渍速冻法。将采摘下来的香椿清洗干净,按照香椿与盐101的比例腌制,3小时后翻面一次,然后腌制3小时,取出,立即放入保鲜袋,扎口,放入冰箱快速冷冻,使冰箱恢复正常运转,香椿可以储存来年。

3、香椿的热水贮藏。将采摘的香椿不清洗直接放入70左右的热水中,冲洗均匀。热水的量应该完全淹没香椿。在热烫过程中,要快速翻动香椿,使其受热均匀,微微变绿。取出后及时放入冷水中冷却,然后取出沥干水分,摊开晾干表面的水分和热量,即可包装。0.25kg/个,用保鲜袋包好,扎紧封口,放入冰箱。可以储存到第二年的香椿市场。

4、香椿的腌制和贮藏。这是农村最古老的香椿贮藏方法,也是传统的加工方法,最适合没有冰箱条件的农户。腌制。将新鲜香椿用水冲洗干净,晾干,每100kg香椿加入20kg盐,即香椿与盐的质量比为51。将盐和香椿分层均匀的放入缸中,一层盐一层香椿,每层香椿的厚度在10cm左右,直到缸满为止。

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